Eiswein di Goldtraminer
dicembre 21, 2009
In questo mese, a Maso Michei, è arrivata la neve ed anche il freddo.
Da più di una settimana la colonnina di mercurio segna -5,5°C e nella giornata di venerdi 18 dicembre ha toccato i -9,8°C.
Per questo motivo abbiamo deciso di vendemmiare. Vendemmiare? A dicembre?
Ebbene si, a settembre abbiamo lasciato in vigna il Goldtraminer : due filari in tutto, impacchettati con la rete per evitare che caprioli, uccelli e tassi potessero mangiarla come è successo l’anno scorso.
La sfida? Riuscire ad ottenere un Eiswein, un vino ghiacciato.
;)
Vendemmiata con secchi e messa nel torchio, l’uva presentava la buccia morbida e l’interno parzialmente ghiacciato; o meglio l’acqua contenuta nell’acino si è ghiacciata e la parte zuccherina è rimasta morbida.
Spremitura lentissima. Con pazienza certosina ogni giorno si stringe un po’ di più il torchio e si aspetta…
;)
Pensavamo di dover attendere molto prima di vedere qualche goccia e, invece, il rigagnolo si stava formando. Incredibile!!
Il mosto si presentava denso come uno sciroppo e aveva una gradazione zuccherina di 33°Babo.
La piccola quantità di mosto è stata messa in damigiana e posizionata in luogo temperato per facilitare la fermentazione naturale che durerà circa tre mesi.
Vi terrò aggiornati su questo nuovo nato. Nel frattempo, potete vedere in questa galleria le altre immagini riprese durante la vendemmia del nostro Eiswein.
Aggiornamento: abbiamo anche pubblicato il video della vendemmia, godetelo qui.
A chi legge ed anche a chi non legge un augurio da tutti noi di trascorrere un Natale felice. Di cuore. Giuseppe, Michela, Paolo, Graziano, Giovanni, Giulio e tutti coloro che lavorano con amore in questa azienda.
Reader Comments (2)
Ho visto l'annuncio su Vinix e da buon blogger, nonchè membro di Slow Food Roma, sono curiosissimo di assaggiarlo in anteprima.
Lasciatemi informato
Grazie
Andrea Petrini
Percorsi di vino Wine Blog
Il mosto era straordinario e siamo molto curiosi anche noi di degustarlo!
Non mancheremo di tenerLa informata.
Buon Natale. A presto
Giuseppe Tognotti
Maso Michei